Rojo Gusano 100% Maguey Espadin Artesanal Mezcal Messico Bt. Cl.70

Come la tequila, il mezcal è fatto dalla pianta dell’agave, ma da altre specie di piante (espadin). Queste agavi da mezcal crescono principalmente nello stato di Oaxaca, dove si produce anche il miglior mezcal. Anche il processo di produzione è diverso da quello della tequila.
A differenza della tequila, che viene riscaldata in forni, il mezcal viene arrostito su carbone di legna. Questo gli conferisce il suo aroma affumicato.

Il Mezcal Gusano Rojo contiene un vero “verme maguey”, che in realtà è un bruco di una farfalla toro. Dei “vermi dell’agave” che vivono nelle piante di agave, ce ne sono due tipi: quelli rossi che vivono nelle radici e quelli bianchi che vivono nelle foglie dell’agave. Il verme (il bruco della falena) dà al mezcal il suo sapore ed è, naturalmente, completamente innocuo.

Questo Mezcal viene ottenuto facendo fermentare per 48 ore in tini di legno la pina cotta di agave Espadìn. 

ANALISI SENSORIALE

• Colore: giallo paglierino trasparente.
• Profumi: Al naso sentori affumicati e piccanti, note di pepe bianco e pineta.
• Sapori: In bocca è moderatamente dolce e morbido, sapore terroso con note di agave cotta matura e note di arachidi.
• Abbinamenti: Ideale da bere liscio, è anche indicato in Mixology come base per uno Smoky Margarita, Paloma, El Diablo.
• Temperatura di servizio (°C): 6-8°C
• Perché ci piace: Un Mezcal di alta qualità. L’esperienza del tipico verme all’interno della bottiglia, per alcuni ritenuto disgustoso, è parte integrante di questo mondo così interessante e caratteristico.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier) : Maurizio Giovannetti  

Note: Tutte le immagini ed i dati sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale