Bettini Fruttaio di Spina Sforzato di Valtellina Docg Vino Rosso Bt. Cl.75

La squadra di Gustopiù in trasferta al Vinitaly 2024, assaggia i prodotti di

Bettini 

 

Lo ‘Sforzato’ di Valtellina è un altro modo di definire un vino ‘Sfurzat’, quindi mantiene le linee base di lavorazione per poterlo definire tale.  

Lo ‘Sforzato’ di Valtellina, insieme all’Amarone, il passito secco più rinomato e pregiato d’Italia. Viene chiamato così perche la maturazione delle uve viene come si dice “forzata”.

Vinificazione di uve lasciate appassire sui graticci sino a dicembre-gennaio. Considerando questo processo di appassimento, le uve perderanno più o meno il 30% del loro volume, producendo un quantitativo ridotto, sviluppando particolari aromi e molto più concentrati. in questo caso parliamo di all’incirca 40/45 lt di vino ogni 100 kg d’uva. Normalmente lo stessa quantità d’uva può produrre sulle 70/80 lt di vino.

 

Il vino ricavato viene fatto poi invecchiare 18 mesi in botti di rovere da 25 hl.

Si presta a lunghissimi affinamenti in bottiglia, in luogo fresco e tenendo la bottiglia coricata. 

Se ben conservato, può essere usato anche come vino da meditazione.

 

Si consiglia di sturare la bottiglia tre o quattro ore prima o di utilizzare Decanter per velocizzare l’ossigenazione e servirlo con bicchieri balloon. 

ANALISI SENSORIALE

 

• Colore: Rosso amaranto limpido, molto consistente.
• Profumi: Al naso ampie note di ciliegie sciroppate, pepe nero e di spezie amare, note di fondo eteree ed erbacee di resina, eucalipto ed erbe officinali.
• Sapori: In bocca è molto caldo dalle spiccate note speziate, tannino robusto e dal corpo pieno. Equilibrio ed ottima persistenza.  
• Abbinamenti: arrosti ben conditi, carne alla brace molto salata, cacciagione, selvaggina e Bitto ben stagionato. 
• Temperatura di servizio (°C): 20-22°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 27 anni
• Perché ci piace: La sua caratteristica deriva dal metodo particolare di lavorazione. Un vino particolare, non per tutti i palati ma che con il giusto abbinamento sprigiona il meglio di se.

 

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.